Rahasia Lezat Gulai Cincang – Gulai cincang memiliki tekstur yang lembut dan kenyal saat disantap, menjadikannya salah satu lauk favorit yang selalu dicari di rumah makan (RM) Padang. Meski kuahnya tidak berlimpah, rasa yang dihasilkan begitu kaya akan rempah-rempah, cukup untuk membasahi nasi hangat dan memberikan ledakan rasa yang memanjakan lidah. Perpaduan daging yang empuk dengan bumbu khas gulai membuat lauk ini begitu istimewa di setiap hidangan khas Padang.
Cara Memasak Gulai Cincang yang Mudah dan Praktis
Memasak gulai cincang tidak serumit memasak rendang, karena potongan daging yang digunakan lebih kecil dan dagingnya tidak terlalu berserat. Hal ini membuat gulai cincang lebih cepat empuk saat dimasak. Jika kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, kamu bisa mengikuti resep gulai cincang dari buku “Aneka Masakan Padang Populer” (2012) karya Tim Dapur Demedia, yang diterbitkan oleh Demedia Pustaka.
Dengan langkah-langkah sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, kamu bisa menyajikan lauk favorit RM Padang ini di meja makan keluarga.
Resep Gulai Cincang: Lauk Khas RM Padang yang Lezat dan Mudah Dibuat
Ingin mencoba memasak gulai cincang khas RM Padang di rumah? Berikut ini adalah resep sederhana yang bisa kamu ikuti untuk membuat hidangan lezat ini. Siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkah memasaknya:
Bahan-bahan:
- 500 gr daging tetelan
- 1,5 liter air untuk merebus
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 4 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr cabai merah kering
- 1/2 sdt merica
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 buah biji pala
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan, sangrai
- Garam secukupnya
Bumbu Lain:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 lembar daun kunyit, simpul
- 2 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 1 buah pekak
- 2 buah asam kandis
Cara Membuat Gulai Cincang:
- Rebus daging tetelan hingga empuk. Angkat dan tiriskan, lalu potong-potong tetelan sesuai selera. Saring air rebusan daging, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu lain (kecuali asam kandis) hingga harum. Masukkan daging tetelan yang sudah dipotong, aduk hingga merata.
- Tambahkan air rebusan daging dan santan ke dalam tumisan. Beri asam kandis, lalu masak hingga mendidih. Kecilkan api dan lanjutkan memasak sampai santan mengental. Angkat dan sajikan.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati cita rasa gulai cincang khas RM Padang langsung dari dapur rumahmu!
Baca juga artikel kesehatan lainnya.